Young Meets Old With Culinary Heritage | Gymnázium a SOŠ Podbořany

GSOŠ Podbořany součástí mezinárodního projektu YMOCH

ERASMUS+

Cílem tohoto dvouletého projektu v rámci akce „Strategického partnerství podporující inovace“ s číslem 2022-1-BG01-KA220-VET-000085377 je zlepšení digitálních a sociálních dovedností studentů odborného vzdělávání a přípravy a současně starších lidí prostřednictvím společných mezigeneračních aktivit v oblasti kulinářského dědictví.

Projekt s sebou kromě mnoha akcí konajících se ve všech partnerských zemích přináší inovativní prvky různého charakteru, například používání on-line funkcí a online technik, vytvoření balíčku receptů, přípravu online kuchařky a aplikace pro recepty – to vše v souladu s tzv. „kulinářským dědictvím“.

Odkaz na oficiální stránky projektu, kde můžete nalézt i samostatné newslettery naleznete ZDE

Newsletter No. 1 https://sway.cloud.microsoft/FM3eMUExN4AAZec0?ref=Link

Newsletter No. 2 https://sway.cloud.microsoft/SDF5XQ3n6jznME1q?ref=Link

Newsletter No. 3 https://sway.cloud.microsoft/clWIxYjZoGwEA82c?ref=Link

Newsletter No. 4 https://sway.cloud.microsoft/ZRsFvyan7rKoOvMM?ref=Link

Newsletter No. 5 https://sway.cloud.microsoft/dFx3S85msD2kLXCA?ref=Link

2023

GSOŠ Podbořany součástí mezinárodního projektu YMOCH.

Gymnázium a Střední odborná škola Podbořany se již dlouhá léta zapojuje do mezinárodních projektů v rámci programu Erasmus+. Tentokrát se naše škola stala jedním z mnoha partnerů mezinárodního projektu opravdu velkého charakteru s názvem YMOCH. Co se pod touto zkratkou skrývá? „Young Meets Old With Culinary Heritage“, v doslovném překladu by se dalo říci „Mladí se setkávají se staršími v rámci kulinářského dědictví“. Kromě naší školy v něm spolupracují partneři z Holandska, Německa, Rakouska, Bulharska, Irska a Maďarska.

A právě jednou z připravovaných akcí, jejímž cílem je propojení a spolupráce žáků a starší generace v oblasti gastronomie, je 3. ročník mezinárodní kuchařské soutěže, který se bude konat v březnu v prostorách GSOŠ Podbořany. Soutěžní týmy složené z žáků gastronomických oborů jak naší školy, tak několika zahraničních partnerských škol, si změří své síly při přípravě a prezentaci pokrmů, tentokrát z vepřového masa. A velké překvapení na závěr – jedním z týmů bude k naší velké radosti také soutěžní tým tvořený klienty Domova pro seniory v Podbořanech. Moc se na ně těšíme a budeme všem účastníkům držet palce!

Mezinárodní kuchařská soutěž na GSOŠ Podbořany

Ochutnali jste někdy rolky ve stylu Caprese obalené v pečené řepě s pomerančovou košilkou či vepřovou panenku v omáčce z červeného vína s hruškou pečenou na medu? Tyto a další speciality z vepřového masa připravovaly soutěžní týmy žáků gastronomických oborů v rámci 3. ročníku mezinárodní kuchařské soutěže pořádané Gymnáziem a Střední odbornou školou v Podbořanech.

Akce se konala 22. března 2023 v prostorách školy jako součást mezinárodního projektu s názvem „Young Meets Old With Culinary Heritage“ (číslo projektu 2022-1-BG01-KA220-VET-000085377), jehož hlavní náplní je setkávání mladých se starší generací v rámci kulinářského dědictví.

Ve velmi přátelské a pohodové atmosféře, která panovala po celý soutěžní den, se všechny dvoučlenné týmy po úvodním přivítání pustily do práce. Během soutěžního dopoledne připravily a servírovaly své pokrmy hodnotící komisi tvořené zástupci všech zúčastněných organizací – tedy nejen pořádající GSOŠ, ale také například řediteli partnerských škol z Německa či z Polska. V čele komise stál a všechny pokrmy důsledně hodnotil odborník na slovo vzatý – Jiří Janoušek, kuchař Národního domu v Podbořanech.

A jak to dopadlo? Na prvním a druhém místě se umístili žáci z polské partnerské školy v Pszczynie, třetí místo získal tým domácí pořadatelské školy GSOŠ Podbořany ve složení Karolína Nováková a Michal Vízek (oba žáci 4. ročníku oboru Gastronomie).

Co však bylo pro všechny zúčastněné největším a nejsilnějším zážitkem? Účast dvou týmů složených z klientek Domova pro seniory v Podbořanech. Právě ony předvedly za pomoci svých asistentek paní Marie Edlové a Ivety Vrhelové mimořádné výkony, před kterými jsme mohli jen smeknout. Nejen, že svoji fyzickou vytrvalostí směle konkurovaly mladší generaci, ale jejich prezentované pokrmy tradiční české kuchyně – plněná krkovice se šťouchanými bramborami či vepřové výpečky a výborné zelí připravené z tuřínu, dnes již téměř zapomenuté suroviny, obohatily celé soutěžní klání.

Všem účastníkům gratulujeme a děkujeme za vynikající výkony, profesionální přístup a krásný smysluplný den plný nezapomenutelných zážitků.

Žáci GSOŠ Podbořany vyvinuli vlastní „CULINARY HERITAGE GOOSE GAME“

Jak zpestřit výuku anglického jazyka a zároveň splnit další z dílčích úkolů mezinárodního projektu Erasmus+ s názvem „Young Meets Old With Culinary Heritage“? Celkem jednoduše a především hravě. Žáci 3. ročníku studijního oboru Elektrotechnika – Tadeáš Skopec, Lukáš Kordule a Jakub Jesinek si s touto výzvou pod vedením paní učitelky Simony Štrancové poradili velmi dobře.

Nejprve si sami vyzkoušeli a otestovali vzorovou hru s anglickým názvem „Goose game“. O co se konkrétně jedná? Jde o typ deskové stolní hry pocházející ze 16. století, zahrnující pohyb a interakci hráčů, kteří se střídají v hodu kostkami a pohybují svými herními figurkami ve tvaru husy po spirálové dráze. Plní přitom různé úkoly či odpovídají na různorodé otázky – v našem případě se jedná o otázky z oblasti kulinářského dědictví.

Na základě zkušeností získaných z pilotní verze si následně vyvinuli svoji vlastní hru, která musela dle zadaných prepozic obsahově splnit předem stanovené podmínky – vytvořili své otázky, vyhledali k nim a doplnili příslušné obrázky a nakonec hru v tištěné verzi vyzkoušeli se svými spolužáky. Samozřejmě vše bylo zpracováno v anglickém jazyce a žáci se tak připojili k ostatním „Culinary heritage goose games“, jež byly vytvořeny partnerskými školami v Německu, Holandsku, Irsku, Rakousku, Maďarsku či Bulharsku.

Po březnové realizaci mezinárodní kuchařské soutěže je tato „gaming“ aktivita dalším krokem dvouletého mezinárodního projektu v rámci Strategického partnerství podporujícího inovace (projekt č. 2022-1-BG01-KA220-VET-000085377). Jedním z mnoha cílů tohoto projektu je mimo jiné zlepšení digitálních a sociálních dovedností žáků odborného vzdělávání a přípravy a současně starších lidí prostřednictvím společných mezigeneračních aktivit v oblasti kulinářského dědictví.

Kulinární odpoledne žáků GSOŠ Podbořany a klientek Domova pro seniory

Co se stane, když během jednoho krásného odpoledne tráví společně čas klientky Domova pro seniory a žáci 2. ročníku učebního oboru Kuchař-číšník? Vzejde z toho 6 výtečných pokrmů, jejichž recepty žáci nejprve získali během besedy na téma Kulinárního dědictví přímo od klientek Domova pro seniory v Podbořanech. Následně tradiční rodinné recepty ožily během kulinárního odpoledne, které se konalo 19. září 2023 v prostorách školní jídelny GSOŠ Podbořany.

A které pokrmy se konkrétně připravovaly? Zelná polévka z hlávkového zelí, moravský vrabec, karlovarský knedlík a tuřínové zelí, bramborová litina, škvarkové placky, šmorn s klevelou (švestkovou omáčkou) či hruškovo-bezinkový dezert.

Obě akce se konaly pod záštitou mezinárodního projektu Erasmus+ s názvem „Young Meets Old With Culinary Heritage“ (projekt č. 2022-1-BG01-KA220-VET-000085377), díky kterému se v březnu tohoto roku konala na GSOŠ Podbořany také mezinárodní kuchařská soutěž.

Beseda i společné kuchařské odpoledne seniorek a žáků jsou dalšími z mnoha aktivit tohoto projektu, jejichž vyústěním je v příprava mezinárodní kuchařky zahrnující tradiční i netradiční recepty pokrmů partnerských organizací z Holandska, Irska, Rakouska, Německa, Maďarska či Bulharska. Žáci a pedagogové odborného vzdělávání společně s klienty zapojených organizací mají možnost si účastí v tomto mezinárodním projektu zlepšit své sociální a digitální dovednosti, a to právě v oblasti kulinářského dědictví.

Předvánoční nálada krásně voněla a výtečně chutnala

V úterý 12. prosince 2023 to v prostorách cvičné kuchyně a učebny stolničení Gymnázia a Střední odborné školy v Podbořanech vypadalo téměř vánočně. Žáci učebního oboru Kuchař-číšník se již potřetí v tomto roce sešli s místními seniory – tentokrát s bývalými zaměstnanci školy, jejich přáteli nebo také členy Klubu českých turistů, aby společně připravili typické české pokrmy. A protože je čas předvánoční, přímo se nabízí pokrmy, které se tradičně podávaly a dosud podávají během Vánoc.

Všichni účastníci (mladší i ti starší) se po úvodním přivítání a seznámení rozdělili do menších skupin tvořených vždy seniorem a několika žáky. Každá skupina se následně během společného rozhovoru seznámila se svým receptem a historií pokrmu, na jehož přípravu a konečnou prezentaci měla přibližně 3 hodiny času.

Které pokrmy se tedy konkrétně připravovaly? Například vánoční kuba, kterého většina mladších účastníků ochutnala poprvé, dále rybí polévka či jablkové knedlíky, pekla se vánočka či závin s jablky. A co víc, dokonce jsme byli svědky přípravy jitrnic a tlačenky, což byl pro většinu osazenstva skutečný vizuální i chuťový zážitek.

Stejně jako předchozí dvě akce v tomto roce (březnová mezinárodní kuchařská soutěž a podzimní kulinární odpoledne s klienty Domova pro seniory) se i tato aktivita konala v rámci mezinárodního projektu Erasmus+ s názvem „Young Meets Old With Culinary Heritage“ (projekt č. 2022-1-BG01-KA220-VET-000085377), jejímž cílem je mimo jiné získávat receptury tradičních národních pokrmů a zachovat je i pro budoucí generace.

Všem účastníkům ještě jednou děkujeme za příjemně strávený předvánoční čas a přejeme krásné a klidné vánoční svátky.

2024

Kuchařka s recepty českého kulinářského dědictví je na světě

Společné úsilí žáků Gymnázia a Střední odborné školy Podbořany a všech odvážných seniorů, kteří se během loňského roku setkali na několika akcích realizovaných v rámci mezinárodního projektu Erasmus+ s názvem „Young Meets Old With Culinary Heritage“ (projekt č. 2022-1-BG01-KA220-VET-000085377), přineslo nyní své ovoce. Během společně stráveného času senioři nejprve předávali žákům v rámci natočených rozhovorů své tradiční rodinné recepty, aby je následně při vzájemné spolupráci vyzkoušeli a připravili tak celkem 13 pokrmů, které se staly součástí kuchařky zaměřené na recepty českého kulinářského dědictví.

Naše vytvořená kuchařka s uvedenými recepty se během následujících týdnů stane součástí kuchařky mezinárodní, kde bude možné se kromě našich českých pokrmů seznámit také s recepty partnerských organizací projektu – konkrétně z Holandska, Irska, Německa, Rakouska, Maďarska a Bulharska. Všechny recepty zahrnují seznam surovin, technologický postup přípravy a něco málo z historie toho či onoho receptu. Text je dále doplněn fotografiemi finálních pokrmů, včetně společných momentů žáků a seniorů, kteří se na jejich přípravě podíleli. Anglická verze kuchařky bude k dispozici na oficiálních stránkách projektu YMOCH – Culinary Heritage Young meets Old (culinary-heritage.eu) a následně ji bude možné stáhnout také v aplikaci do vašich mobilních telefonů.

V těchto dnech se, k již vytvořené a zveřejněné kuchařce, dokončují zdravější a moderní verze všech 13 uvedených tradičních pokrmů, z nichž některé budou vhodné například pro vegetariány či osoby s celiakií. Tímto krokem se chce projekt zaměřit také na mladší generaci, která často preferuje pokrmy zdravé s moderním vzhledem.

Mezinárodní kulinární projekt YMOCH se pomalu loučí

Dva roky utekly jako voda a mezinárodní projekt Erasmus+ s názvem „Young Meets Old With Culinary Heritage“ (projekt č. 2022-1-BG01-KA220-VET-000085377) se blíží ke svému závěru. Co všechno jsme během dvou let stihli společnými silami vytvořit, jsme si připomněli na závěrečném meetingu – tzv. Multiplier eventu, který se konal 21. května 2024 v příjemných prostorách Domova pro seniory Podbořany, našeho hlavního partnera.

Po úvodním přivítání všech účastníků (žáků, seniorů a zástupců partnerů místních organizací) a laskavém slovu ředitele Gymnázia a Střední odborné školy Podbořany pana Ing. Bc. Jiřího Marholda jsme se prostřednictvím prezentace vrátili o několik měsíců zpět. Zavzpomínali jsme na společné kuchařské aktivity našich žáků a seniorů během „Mezinárodní kuchařské soutěže“ (22. březen 2023), „Kulinárního odpoledne s tématem staročeských receptů“ (19. září 2023) a „Předvánočního kulinárního dopoledne“ (12. prosince 2023). Realizací těchto společných akcí jsme získali od seniorů celkem 13 receptů, které splnily podmínku a byly zařazeny do mezinárodní kuchařky kulinárního dědictví. Veškeré akce jsme zdokumentovali po fotografické a obrazové stránce a vytvořili tak společná videa a podcasty, jejichž upravené verze včetně titulků v anglickém jazyce jsou ke shlédnutí na internetových stránkách školy či školním Facebooku.

A to už jsme se v našem kulinářském výletu časem dostali do zimních měsíců ledna a února tohoto roku, během kterých naši žáci ve spolupráci s vedoucí učitelkou odborného výcviku Danou Královou původní získané recepty upravili do jejich moderní verze. Ta představuje pokrmy zdravějšího charakteru, mnohdy vhodné pro vegetariány či osoby s onemocněním celiakie.

Tímto celkovým shrnutím jednotlivých aktivit a zhodnocením naší dvouleté spolupráce jsme se pomalu dostali k závěru společného květnového setkání, kdy jsme všem účastníkům s poděkováním předali pamětní listy, drobné upomínkové předměty s logem projektu a rozloučili se.

Ještě jednou bychom rádi touto cestou poděkovali všem za obrovské pracovní nasazení, jehož výsledkem jsou nejen předem dané projektové výstupy, ale především mnoho hodin společně stráveného času mladé a starší generace, a to se přece počítá…

Kuchaři z GSOŠ Podbořany vařili společně s německými a rakouskými kolegy

Jedna z posledních společných kuchařských akcí v rámci mezinárodního projektu Erasmus+ s názvem „Young Meets Old With Culinary Heritage“ (projekt č. 2022-1-BG01-KA220-VET-000085377) proběhla ve dnech 3. a 4. června 2024 v areálu německé partnerské školy Fachschulzentrum Freiberg-Zug.

V tomto případě však nevařili společně senioři a žáci, jako tomu bylo zvykem v předchozích kulinářských akcích, nýbrž žáci vybraných partnerských škol zapojených do projektu. Společně s německými a rakouskými kolegy v rámci posledního společného mezinárodního meetingu připravili žáci GSOŠ Podbořany (Mário Beke, Stela Habichová, Dominik Linc, Lukáš Petrlík a Oleg Lantsuta) vybrané pokrmy získané od seniorů během dvouletého trvání YMOCH projektu.

Na programu byla příprava pokrmů v jejich originální původní verzi a také v moderní, zdravější variantě. Připravené pokrmy pak žáci následně prezentovali všem účastníkům setkání, konkrétně partnerům projektu z Holandska, Irska, Německa, Rakouska, Maďarska a Bulharska.

Tímto společným setkáním se projekt přiblížil ještě více ke svému zakončení. Konkrétní informace z průběhu celého dvouletého projektového období je možné shlédnout na internetových stránkách školy www.gsospodborany.cz, školním Facebooku či na oficiálních stránkách projektu https://culinary-heritage.eu.

2025

Česko-německé kuchařské dopoledne na GSOŠ Podbořany

Jak se připravují tradiční české pokrmy si vyzkoušela skupina studentů z německé partnerské školy Fachschulzentrum Freiberg-Zug, kterou naše škola hostila během krátkodobého pobytu v době od 27. do 28. ledna 2025. Během dvou dnů toho němečtí kolegové z kuchařského oboru stihli opravdu hodně.

Nejprve se během pondělního dopoledne zúčastnili v prostorách Cvičné kuchyně a učebny Stolničení česko-německé kuchařské akce, jejíž tradiční součástí se během posledních dvou let stala účast klientů Domova pro seniory Podbořany. Kuchařské týmy tvořené našimi žáky učebního oboru Kuchař-číšník, žáky partnerské německé školy a klientkami Domova pro seniory připravily následující české pokrmy: hráškový krém s krutony, svíčkovou na smetaně s houskovým knedlíkem, plněné bramborové knedlíky uzeným masem a kysané zelí, plněné buchty a skořicové šneky. Tato kuchařská akce se konala v rámci tzv. Strategie udržitelnosti projektu YMOCH (Young Meets Old Culinary Heritage), Nr. 2022-1-BG01-KA220-VET-000085377 – mezinárodního projektu zaměřeného na spolupráci mladší a starší generace v oblasti kulinárního dědictví.

Po vydatném a chutném obědě se odpolední program přesunul do nedalekého Žatce, kde naši němečtí hosté absolvovali prohlídkový okruh v Chrámu Chmele a Piva, navštívili Galerii Sladovna, vystoupili na Chmelový maják a během komentované prohlídky městem se seznámili se zajímavými místy a jejich historiíí.

Úterní dopoledne bylo věnované exkurzi Domova pro seniory Podbořany. Během výkladu se němečtí studenti dozvěděli od pana Mgr. Kamila Hajného, ředitele Domova, informace o jeho fungování, poskytovaných službách, o terénní pečovatelské službě či aktivitách konaných během celého roku. Poutavá exkurze byla zakončena prohlídkou vybraných prostor Domova, včetně jeho modlitebny. Tato část programu byla pro studenty dle jejich osobního vyjádření velmi emotivní a zanechala v nich hluboký dojem.

Pobyt německých studentů byl tentokrát sice kratší, za to však velmi bohatý na společné zážitky a zkušenosti. V rámci mezinárodní spolupráce naší a německé partnerské školy budou výměnné pobyty studentů zaměřené na společné kuchařské aktivity pokračovat také v následujících letech a naváží tak na dlouholetou vzájemnou spolupráci obou středních škol.

Společné předvánoční ladění nás spojilo a naladilo

Jestlipak jste již předvánočně naladěni? My určitě ano, protože ve středu 3. prosince 2025 proběhla v prostorách Gymnázia a Střední odborné školy v Podbořanech jedna z dalších kuchařských akcí s názvem „Předvánoční ladění“ – jako v předchozích letech zaměřená na kulinární dědictví a konaná v rámci mezinárodního projektu Erasmus+ „Young Meets Old With Culinary Heritage“ (projekt č. 2022-1-BG01-KA220-VET-000085377).

Kromě již tradičních účastníků tohoto úspěšného projektu – klientů Domova pro seniory Podbořany, bývalých zaměstnanců školy, žáků učebního oboru Kuchař-číšník a Cukrář – jsme tentokrát pozvali také děti z Mateřské školy Podbořany, Hlubanská 321 za doprovodu třídních učitelek Zdeňky Churanové a Ivany Reiserové. Všechny generace se tak zapojily do společné přípravy té pravé předvánoční atmosféry. Ti nejmladší si společně s babičkami z Domova pro seniory ozdobili perníčky a vytvořili jednoduché vánoční kuličky obalené ve strouhaném kokosu, zatímco ti starší (myšleno žáci a senioři) společnými silami připravili opět několik vynikajících pokrmů v původní staročeské verzi a také ve variantě moderní.

A co se konkrétně připravovalo? Perníčky, vánoční štola staročeská a tvarohová, vanilkové rohlíčky v původní a bezlepkové variantě, vaječný likér žloutkový pasterovaný či připravený s tzv. tonkou, chléb staročeský a chléb moderní s ořechy. Jako poslední přišla na řadu staročeská játrová paštika a její zdravější varianta – fazolová, která byla chuťově neméně úspěšná.

Celé dopoledne bylo pracovně náročné jak pro malé, tak pro velké účastníky. Ale stálo to za to – rozzářené oči dětí ze třídy „Skřítků“, úsměvy ve tvářích našich starších kolegů a klientů Domova pro seniory Podbořany. A pocit, že jsme se opět spojili všichni dohromady – tentokrát od těch nejmladších až po ty nejstarší. Vypadá to na dobře zavedenou tradici, kterou bychom chtěli udržet i v následujících letech. Všem děkujeme za účast a přejeme krásný adventní čas!