Příprava kvalitní kávy a její následná prezentace a servírování na profesionální úrovni je náročná činnost, která občas vyžaduje spoustu uměleckého talentu. Proto se na Gymnáziu a Střední odborné škole v Podbořanech konal pro žáky oboru cukrář dne 14. února a oborů kuchař-číšník a gastronomie o den později baristický kurz pořádaný pod záštitou velice zkušeného baristy, pana Jakuba Točoně, z Café Jeseníky.
Průběh tohoto školení se skládal ze dvou částí, teoretické a praktické. Nejprve se účastníci seznámili s rozdíly mezi jednotlivými nejpoužívanějšími odrůdami, jmenovitě kávy Arabica a Robusta, a dozvěděli se zajímavé informace o jejich pěstování, sklizni, zpracování, pražení, balení a následné distribuci. V praktické části se žáci věnovali činnostem spojeným s přípravou kávy, které zahrnovaly například její pražení či nastavení hrubosti a gramáže kávomlýnku. Zároveň si vyzkoušeli různé alternativní metody přípravy tohoto lahodného nápoje, a to především techniky French press, Vacuum pot a Aeropress. Nechyběla ani následná instruktáž o tom, jak se tyto přístroje správně čistí či informace o sanitaci kávovaru (zbavování jej usazenin).
Během tohoto zajímavého a velmi přínosného kurzu se žáci naučili připravovat různé druhy kávy, od espressa po cappuccino či latte macchiato. Proto byl nedílnou součástí školení rovněž nácvik šlehání mléčné pěny a jejího správného nalévání do cappuccina. Všichni přítomní si také mohli vyzkoušet techniku latte art printing, pod jejímž názvem se skrývá tisknutí obrázků do mléčné pěny. Díky tomuto kurzu, který byl nabitý užitečnými poznatky ohledně přípravy kávy, se naši žáci v její přípravě velice zdokonalili a své čerstvě získané dovednosti mohou dále pilovat na profesionálním pákovém kávovaru v naší školní cukrárně.
Pokud se chcete přesvědčit o baristickém umění našich žáků i vy, neváhejte naši školní cukrárnu navštívit. Budeme se na vás těšit!
